惊现死老鼠!和府捞面引资后,得狂奔后遗症?

 

近日,和府捞面出现频率极高。先是斩获8亿元融资,引得同行眼红,成为今年以来,国内连锁面馆行业的最高融资纪录。
 
每日商业报道(www.bivzw.com)注意到,随后,和府捞面就被曝出门店惊现死老鼠,此事件在网络上快速发酵并冲上热搜第一,7月10日,和府捞面官方微博发布致歉信。
 
和府捞面是这样说的:“针对上海晶品广场店事件,我们非常抱歉,针对此次事件我们深刻反思,在未来发展的路上,保持时刻自省,再次对广大喜爱我们的消费者表示歉意。”网友似乎并不买账,戏评:“老鼠都爱吃的和府捞面,你们还说什么?你比老鼠还高级?”
 
演绎“国产麦当劳”故事
 
可能很多人没有想到,2021年资本扎堆到了面食行业。“关灯吃面”是二级市场投资人的梦魇,如今却成为一级市场投资人眼中的香饽饽。
 
据不完全统计,今年以来,至少10家面食类公司获得融资,估计有不少于11.7亿元的真金白银流入面馆(部分未公布融资额)。
 
同时,国内餐饮也开始讲起了“国产星巴克”“国产麦当劳”的故事。那么,最终谁能如愿获得资本的亲睐呢?在投资人眼里,和府捞面也许值得一搏。
 
2021年7月8日,和府捞面拿下了近8亿元E轮融资。一家面馆究竟有怎样的魅力能够获得8亿元的投入?不过,就目前来看,和府捞面的核心竞争力一是在于它的商业模式与盈利能力,二是在一线城市成功的品牌策略。
 
首先来看商业模式与盈利能力。面食行业的特性本身具有标准化特点,可以实现批量复制,任何一个行业能够做到这一点,规模就是王道,也就意味着只要有资本的进入,可以在短时间内在全国多点开花,在保质保量的同时打响品牌、增加曝光度、实现流量变现。
 
在标准化上,和府捞面算得上出类拔萃,在投中网的采访中,和府捞面透露,经过多年的标准化框架打磨,和府捞面可以做到基层员工培训一天即可上岗。
 
而扩张数据也是飞涨,成立于2013年的和府捞面,截至2021年6月底,在全国门店总数已经突破340家。同时,和府捞面表示,2021年新增的门店数预计较2020年翻番,全国约两天新开1家店。2021年内,门店总数量预计达到450家。
 
从定价来看,和府捞面属于高端面馆,一碗面定价在数十元至上百元,消费对象为一线城市高消费人群,可以说,利润空间足够。体现在财报数据上就是,和府捞面已经连续多年保持营收50%以上增长。
 
据了解,目前,和府捞面单店盈利能力稳定,日销售已突破15万碗面,年服务大于5000万人次。平均营业额可以达到55万元/月,坪效4800元/月,人效5.5万/月,客单价45元,已达行业头部水平。
 
另外,在产品系列方面,和府餐饮系在产品矩阵上进行布局,目前孵化多个餐饮子品牌和零售品牌。2021年4月30日,和府全新品牌“小面小酒”首店正式营业。据相关媒体报道,除上海首店以外,“小面小酒”计划年内布局50家。
 
以这样的发展状况,和府捞面再次融资,资本市场自然纷纷响应。而以上的优势,是否足以支撑和府捞面,对资本讲好二、三线城市下沉渗透,创出更优发展的故事呢?这也许需要时间。
 
门店惊现死老鼠 和府捞面道歉
 
当然,具备快速扩张的先决条件,不代表公司能够顺利持续稳定的发展。老话说得好,"心急吃不了热豆腐"。可不,融资的好消息还没高兴多久,隔天(7月9号)和府捞面就闹出了死老鼠事件。
 
 
起先是当事人在网上曝光了视频,随后该事件不断发酵,在网络上掀起轩然大波。不少网友纷纷反馈称,自己也在和府捞面用餐时,碰到过卫生问题,如餐桌上爬过蟑螂、食品中吃到苍蝇等,甚至有网友说吃到过玻璃!
 
7月10日,静安寺市场监管所执法人员已前往涉事店铺,组织对该门店进行现场检查,如发现涉嫌食品安全违法行为将严厉查处。同时,静安区爱卫办也将一同赴现场开展联合执法。
 
同日,和府捞面发布致歉信称,上海晶品门店立即闭店整改,同时对广大消费者致歉。“和府捞面致歉”的消息也瞬间冲上热搜第一。但并没有称,将对当时就餐的消费者采取补偿措施。
 
在餐饮行业里,出现食品安全问题并不稀奇。但是对于一家中高档餐厅,本身在超高产品溢价中,就包含了消费者对服务的高要求,如今连最基本的食品安全问题都不能保证,难免引起消费者的强烈不满。这或许就是和府捞面此次上热搜的主要原因。
 
卫生条件不达标的情况与和府捞面提出“休闲快餐”的全新品牌理念,中式书香元素,凸显“书房里的养生面”的中国风,形成了鲜明的反差。有网友表示,故事讲得再好听,又有何用呢?
 
而出现产品品控失策的背后,或是与和府捞面加速扩张不无关系。君不见,目前的面食行业随着资本的热潮涌入,不少刚出现的网红面馆规模,短时间内就赶超行业老品牌十几年、甚至几十年的发展。
 
不久前刚拿到3亿元A轮融资的“五爷拌面”,从2月到6月的4个月里, 新开门店就有200家,该品牌此前的开店速度为半年100家左右。相比这个速度,和府捞面也是不遑多让。
 
运营一家面馆容易,但开一个成规模的企业可不是件容易事。规模化的品牌是运营导向的,除了需要持续的产品研发跟品牌力打造,同时还需要迈过组织力、供应链、数字化建设等门槛。
 
这些最困难的挑战还没正式到来,和府捞面已经被最基本的食品安全问题绊了一跤,未来真的可期吗?曾经红极一时的味千拉面,在2020年是净亏损7786.8万元。也许,和府捞面们别急着走太快,停下来打好基础,才能走得更远。

 

 

 

 

(END)

 


 

✎九思

编辑✎周廷复

文章部分配图来自网络

 

 

本文来源: 每日商业报道 文章作者: 九思

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